Азербайджанское вино

Азербайджан славится своим вином, которое возделывают в этой солнечной стране с древних времен. Любое азербайджанское вино имеет неповторимую индивидуальность, тонкий аромат и бархатистый вкус. В «Лукуме» вы сможете попробовать белые и красные национальные вина, в меню нашего ресторана представлено сразу несколько знаменитых сортов.

 

Savalan Премиальные вина Азербайджана

Красные вина:

Каберне Мерло кр.полусухое

Мерло резерв красное сухое

Сира резерв красное сухое

Белые вина:

Вионье белое полусладкое

Шардоне белое сухое

Траминер белое полусухое

 

Коллекция «Старый Баку»

Красные вина:

Девичья Башня полусухое

Караван Сарай сухое

Матраса сухое

Семь Красавиц полусладкое

Белые вина:

Девичья Башня полусухое

Семь красавиц полусладкое

 

Коллекция «Золотой Баку»

Гранатовое вино полусладкое

Домашнее вино полусладкое

Домашнее варенье с восточным акцентом

Домашние варенья можно встретить практически в любой кухне мира. В России традиционно их готовят из яблок, груш, слив и ягод. Восток удивляет другими необычными дарами. В «Лукуме» можно попробовать варенья из айвы, инжира, лепестков роз, грецкого ореха, кизила, белой черешни и белого тута.

 

Айва

Этот грушеобразный фрукт не только очень вкусен, но еще и полезен для здоровья. Из-за насыщенности пектином он применяется для нормализации работы пищеварительного тракта, айву прописывают при малокровии,  заболеваниях полости рта, так как фрукт обладает антисептическим действием, свежие фрукты употребляют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Варенье из айвы обладает отличным вкусом и сохраняет все полезные свойства.

 

Инжир

Поскольку растет инжир исключительно в южном теплом климате, его плоды являются источником огромного количества минеральных веществ и витаминов. Он помогает при болезнях сердечно-сосудистой системы и наполняет организм калием. Варенье из инжира полезно употреблять при анемии, поскольку оно содержит много железа, а также понижает высокую температуру и помогает восстановить силы после болезни.

Лепестки розы

Ээкзотический десерт родился на Востоке, в Турции его называют «гюльбешекер». Основу варенья составляют лепестки розовых или красных роз чайных сортов, которые увариваются с сахаром или медом.

Грецкий орех

Варенье из зеленых грецких орехов имеет огромную пользу при лечении ряда заболеваний. Его полезно употреблять при бессоннице, мигрени, головных болях у метеозависимых людей, стрессах, депрессии и многих других неприятных проявлениях. Варенье готовится из зеленых грецких орехов.

 

Кизил

Кизиловое варенье используют как жаропонижающее средство и укрепляют им иммунитет. Кизил отлично подходит как приправа к мясным блюдам. Он повышает аппетит и приводит в норму пищеварение, а также помогает при различных отравлениях. Варенье сладкое, но в то же время с кислинкой.

 

Белая черешня

Варенье из белой черешни имеет более сладкий вкус, чем вишневое, но в то же время оно не приторное. Имеет неповторимый аромат. Традиционно хозяйки на Востоке готовят его из черешни без косточек.

 

Кисломолочные напитки

Визитной карточкой азербайджанской кухни являются кисломолочные напитки. Традиционно они производятся из свежего коровьего молока с добавлением различных ингредиентов. За счет полезных бактерий в своем составе они оказывают благоприятное воздействие на организм человека. У нас вы можете попробовать четыре оригинальных рецепта.

Овдух

Овдух еще называют окрошкой по-азербайджански, делается она на кефире с огурцом и зеленью. Это легкое и приятное на вкус блюдо, оно принципиально отличается от традиционной русской окрошки. Заправляется не квасом, а мацони с водой. В состав овдуха входят варёные яйца, свежие огурцы, зелёный лук, кинза, укроп и чеснок, растёртый с солью. Все компоненты мелко режут и кладут в тарелку перед подачей на стол.

 

Довга

Традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп. Его можно есть как горячим, так и холодным. В «Лукуме» довга представлена как напиток, сваренный из домашнего катыка с нохудом (нутом), рисом и зеленью. Полезное, вкусное, высокопитательное и хорошо усваиваемое блюдо.

Айран

Пожалуй, это самый известный в России кисломолочный напиток из восточной кухни. Легкий газированный айран подается с пряными травами. Улучшает пищеварение и повышает аппетит. А еще им можно прекрасно утолить жажду.

 

Катык

Этот традиционный напиток Азербайджана производится из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. Катык полезен для организма и за счет своей густой консистенции очень питателен. Он оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника, его даже прописывают людям, страдающим болезнями ЖКТ.

 

 

Традиционные восточные сладости

Восточные сладости насчитывают тысячелетнюю историю создания. В древние времена сахар был практически недоступен, и в приготовлении десертов использовали мед, сухофрукты и сладкие фруктовые соки. Создание угощений считалось настоящим искусством. Восточные сладости стоили очень дорого и были доступны только богатым людям. Но сегодня в ресторане «Лукум» их может попробовать каждый. Представляем вашему вниманию традиционные десерты Востока.

Пахлава

Популярная восточная сладость из слоёного теста с орехами в сиропе. Первое упоминание о ней датировано XV веком, считается, что рецепт придумали ассирийцы. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы в Стамбуле сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой впервые этот десерт был приготовлен в августе 1453 года. Султану настолько понравилась сладость, что он велел готовить его на каждом празднике. Пахлава представляет собой многослойный десерт из листов тонкого теста с грецкими орехами или фисташками, которые выкладывают между слоями, выпекают и пропитывают раствором сахара и лимонного сока со специями.

 

Лукум

Одна из самых популярных восточных сладостей существует не одну сотню лет лет. Впервые лукум приготовили в Стамбуле в конце XVIII века для султана. Придворный кондитер Али Мухиддин Хаджи Бекиром создал несколько вариантов десерта с добавлением орехов. В 1897 году внук создателя оригинального рецепта представил рахат-лукум европейской публике на Брюссельской выставке, получив за него золотую медаль. Сегодня лукум производится более чем в 50 странах мира, в том числе в странах Восточной Азии, Европы, Латинской и Северной Америки. Настоящий десерт готовится из крахмала, патоки и сахара с добавлением орехов или фруктовых соков.

 

 

Все эти оригинальные восточные десерты вы можете попробовать в нашем ресторане.