Азербайджанское и грузинское вино

Азербайджан и Грузия славится своим вином, которое изготавливают в этих солнечных странах с древних времен. Любое вино имеет неповторимую индивидуальность, тонкий аромат и бархатистый вкус. В «Лукуме» вы сможете попробовать белые и красные национальные вина, в меню нашего ресторана представлено сразу несколько знаменитых сортов.

 

  • КОЛЛЕКЦИЯ «АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ ВИН»

    Девичья Башня
    красное полусухое …………………………………. 0,100/0,75 — 130/800 р.

    Караван Сарай
    красное сухое …………………………………………… 0,100/0,75 — 130/800 р.

    Матраса
    красное сухое  ………………………………………….. 0,100/0,75 — 130/800 р.

    Мерло резерв «Савалан»
    красное сухое …………………………………………… 0,75 — 1400 р.

    Семь Красавиц
    красное полусладкое  ………………………………0,100/0,75 — 130/800 р.

    Гранатовое вино
    красное полусладкое ……………………………….0,100/0,75 — 170/1100 р.

    Девичья Башня
    белое полусухое ………………………………………. 0,100/0,75 — 130/800 р.

    Траминер «Савалан»
    белое полусухое ………………………………………. 0,100/0,75 — 180/1300 р.

    Вионье «Савалан»
    белое сухое ……………………………………………….. 0,75 — 1300 р.

    Семь Красавиц
    белое полусладкое …………………………………..0,100/0,75 — 130/800 р.

    Домашнее вино 
    красное полусладкое, белое сухое …….. 0,100/0,5/1,0 — 140/590/970 р.

  • КОЛЛЕКЦИЯ «ГРУЗИНСКИХ ВИН»

    Саперави
    красное сухое ……………………………………………………………… 0,75 — 900 р.

    Киндзмараули
    красное полусладкое ………………………………………………… 0,75 — 970 р.

    Цинандали
    белое сухое ………………………………………………………………….. 0,75 — 900 р.

     

    Домашнее вино
    красное сухое, белое полусладкое ……………………….. 0,100/0,5/1,0 — 140/590/970 р.
    красное полусладкое, белое сухое ……………………….. 0,100/0,5/1,0 — 140/590/970 р.

     

Домашнее варенье с восточным акцентом

Домашнее варенье можно встретить практически в любой кухне мира. В России традиционно их готовят из яблок, груш, слив и ягод. Восток удивляет другими необычными дарами. В «Лукуме» можно попробовать варенье из айвы, инжира, лепестков роз, грецкого ореха, кизила, белой черешни.

Айва

Этот грушеобразный фрукт не только очень вкусен, но еще и полезен для здоровья. Из-за насыщенности пектином он применяется для нормализации работы пищеварительного тракта, айву прописывают при малокровии,  заболеваниях полости рта, так как фрукт обладает антисептическим действием, свежие фрукты употребляют в качестве желчегонного и мочегонного средства. Варенье из айвы обладает отличным вкусом и сохраняет все полезные свойства.

Инжир

Поскольку растет инжир исключительно в южном теплом климате, его плоды являются источником огромного количества минеральных веществ и витаминов. Он помогает при болезнях сердечно-сосудистой системы и наполняет организм калием. Варенье из инжира полезно употреблять при анемии, поскольку оно содержит много железа, а также понижает высокую температуру и помогает восстановить силы после болезни.

Лепестки розы

Ээкзотический десерт родился на Востоке, в Турции его называют «гюльбешекер». Основу варенья составляют лепестки розовых или красных роз чайных сортов, которые увариваются с сахаром или медом.

Грецкий орех

Варенье из зеленых грецких орехов имеет огромную пользу при лечении ряда заболеваний. Его полезно употреблять при бессоннице, мигрени, головных болях у метеозависимых людей, стрессах, депрессии и многих других неприятных проявлениях. Варенье готовится из зеленых грецких орехов.

Кизил

Кизиловое варенье используют как жаропонижающее средство и укрепляют им иммунитет. Кизил отлично подходит как приправа к мясным блюдам. Он повышает аппетит и приводит в норму пищеварение, а также помогает при различных отравлениях. Варенье сладкое, но в то же время с кислинкой.

Белая черешня

Варенье из белой черешни имеет более сладкий вкус, чем вишневое, но в то же время оно не приторное. Имеет неповторимый аромат. Традиционно хозяйки на Востоке готовят его из черешни без косточек.

 

Кисломолочные напитки

Визитной карточкой азербайджанской кухни являются кисломолочные напитки. Традиционно они производятся из свежего коровьего молока с добавлением различных ингредиентов. За счет полезных бактерий в своем составе они оказывают благоприятное воздействие на организм человека. У нас вы можете попробовать четыре оригинальных рецепта.

Овдух

Овдух еще называют окрошкой по-азербайджански, делается она на кефире с огурцом и зеленью. Это легкое и приятное на вкус блюдо, оно принципиально отличается от традиционной русской окрошки. Заправляется не квасом, а мацони с водой. В состав овдуха входят варёные яйца, свежие огурцы, зелёный лук, кинза, укроп и чеснок, растёртый с солью. Все компоненты мелко режут и кладут в тарелку перед подачей на стол.

 

Довга

Традиционное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой кисломолочный суп. Его можно есть как горячим, так и холодным. В «Лукуме» довга представлена как напиток, сваренный из домашнего катыка с нохудом (нутом), рисом и зеленью. Полезное, вкусное, высокопитательное и хорошо усваиваемое блюдо.

Айран

Пожалуй, это самый известный в России кисломолочный напиток из восточной кухни. Легкий газированный айран подается с пряными травами. Улучшает пищеварение и повышает аппетит. А еще им можно прекрасно утолить жажду.

 

Катык

Этот традиционный напиток Азербайджана производится из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. Катык полезен для организма и за счет своей густой консистенции очень питателен. Он оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника, его даже прописывают людям, страдающим болезнями ЖКТ.

 

 

Традиционные восточные сладости

Восточные сладости насчитывают тысячелетнюю историю создания. В древние времена сахар был практически недоступен, и в приготовлении десертов использовали мед, сухофрукты и сладкие фруктовые соки. Создание угощений считалось настоящим искусством. Восточные сладости стоили очень дорого и были доступны только богатым людям. Но сегодня в ресторане «Лукум» их может попробовать каждый. Представляем вашему вниманию традиционные десерты Востока.

Пахлава

Популярная восточная сладость из слоёного теста с орехами в сиропе. Первое упоминание о ней датировано XV веком, считается, что рецепт придумали ассирийцы. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы в Стамбуле сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой впервые этот десерт был приготовлен в августе 1453 года. Султану настолько понравилась сладость, что он велел готовить его на каждом празднике. Пахлава представляет собой многослойный десерт из листов тонкого теста с грецкими орехами или фисташками, которые выкладывают между слоями, выпекают и пропитывают раствором сахара и лимонного сока со специями.

Баклава

Баклава  — это одно из тех блюд, благодаря которым кухня Востока считается уникальной, представляет собой десерт на основе слоеного теста сиропа и орехов. Метод  приготовления баклавы , между тончайшими слоями теста укладывают измельчённые орехи: грецкие, фисташки, фундук или миндаль. Потом это заливается сладким сиропом. И ву-а-ля баклава готова! Но всё не так-то просто. Приготовить тончайшие слои теста в домашних условиях практически невозможно, а в баклаве таких слоёв используется, как минимум, около 15 штук.

По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для баклавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времён султана Фатиха, согласно которой первая «баклава» была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор баклаву готовят на каждом празднике»

Лукум

Одна из самых популярных восточных сладостей существует не одну сотню лет лет. Впервые лукум приготовили в Стамбуле в конце XVIII века для султана. Придворный кондитер Али Мухиддин Хаджи Бекиром создал несколько вариантов десерта с добавлением орехов. В 1897 году внук создателя оригинального рецепта представил рахат-лукум европейской публике на Брюссельской выставке, получив за него золотую медаль. Сегодня лукум производится более чем в 50 странах мира, в том числе в странах Восточной Азии, Европы, Латинской и Северной Америки. Настоящий десерт готовится из крахмала, патоки и сахара с добавлением орехов или фруктовых соков.

 

 

Все эти оригинальные восточные десерты вы можете попробовать в нашем ресторане.