Настойки

Настойки, это напитки, приготовленные методом настаивания алкогольной основы на фруктах, ягодах, травах, специях и пряностях. На сегодняшний день чрезвычайно популярны настойки промышленного производства, а также настоянные собственноручно. Пряные, сладкие, горькие вкусы — каждый найдет что-то свое. Простая технология приготовления, огромное количество рецептов, доступность компонентов являются главным стимулом к экспериментам.

Лимончелло, это домашний вариант итальянского ликера. Лимончелло, который готовится на основе водки. Данный напиток обладает свежим, выразительным ароматом с нотами свежих лимонов и легкой терпкостью лимонной цедры. Вкус настойки идеально сбалансирован между сладостью, терпкостью и кислотностью.

Клюква, это легкая, освежающая настойка, которая готовится на основе водки. Клюква + алкоголь получается идеальное сочетание. Раньше подобные напитки создавались и употреблялись, в том числе и в лечебных целях. Сегодня польза клюквенной настойки доказана научно. Алкогольная основа вытягивает из ягод все ценные и полезные вещества, консервирует их и не позволяет разрушаться. Клюквенная настойка не только ароматная, но и вкусная. В ней присутствует ягодная кислинка, терпкость, мягкая горчинка и легкая сладость.

Смородина, это одно из тех растений, которое сочетает в себе прекрасный вкус, потрясающий аромат и огромное количество целебных свойств. Настойка из черной смородины обладает насыщенным ароматом ягод, и имеет кисло-сладкий вкус с продолжительным послевкусием. Отлично подойдет для употребления в чистом виде со льдом или для приготовления коктейлей.

Брусника  является источником витаминов и микроэлементов. Домашний напиток не содержит искусственных красителей и других вредных веществ, поэтому может использоваться в качестве народного средства для повышения иммунитета. Имеет выразительный аромат. Вкус настойки яркий, сладкий, с небольшой кислинкой. Рекомендуем употреблять в качестве аперитива.

Хреновуха, эта настойка крепкая, горькая на корне хрена. Она известна в России с давних времен и имеет свою классическую рецептуру. Мы изменили состав в лучшую сторону, добавили цедру лимона и мед. Получилось, что в аромате улавливаются характерные ноты лимона и хрена. Вкус характеризуется отчетливым горьким вкусом корня, нотки цедры и долгое сладкое послевкусие меда. Настойку принято закусывать соленьями, так же она прекрасно подойдет к различным супам, а в частности и к солянке.

Азербайджанское и грузинское вино

Азербайджан и Грузия славится своим вином, которое изготавливают в этих солнечных странах с древних времен. Любое вино имеет неповторимую индивидуальность, тонкий аромат и бархатистый вкус. В «Лукуме» вы сможете попробовать белые и красные национальные вина, в меню нашего ресторана представлено сразу несколько знаменитых сортов.

 

  • КОЛЛЕКЦИЯ «АЗЕРБАЙДЖАНСКИХ ВИН»

     Девичья Башня

    красное полусухое …………………………………. 0,100/0,75 — 190/1500 р.

    Караван Сарай
    красное сухое …………………………………………… 0,100/0,75 — 190/1500 р..

    Матраса
    красное сухое  ………………………………………….. 0,100/0,75 — 190/1500 р.

    Семь Красавиц
    красное полусладкое  ………………………………0,100/0,75 — 190/1500 р.

    Девичья Башня
    белое полусухое ………………………………………. 0,100/0,75 — 190/1500 р.

    Траминер «Савалан»
    белое полусухое ………………………………………. 0,100/0,75 — 240/1730 р.

    Вионье «Савалан»
    белое сухое ……………………………………………….. 0,75 — 1730 р.

    Семь Красавиц
    белое полусладкое …………………………………..0,100/0,75 — 190/1500 р.

    Домашнее вино 
    красное полусладкое, белое сухое …….. 0,100/0,5/1,0 — 190/890/1800р.

    КОЛЛЕКЦИЯ «ГРУЗИНСКИХ ВИН»

    Саперави
    красное сухое ……………………………………………………………… 0,75 — 1600 р.

    Киндзмараули
    красное полусладкое ………………………………………………… 0,75 — 1800 р.

    Цинандали
    белое сухое ………………………………………………………………….. 0,75 — 1600 р.

    Домашнее вино
    красное сухое, белое полусладкое ……………………….. 0,100/0,5/1,0 — 190/890/1800 р.
    красное полусладкое, белое сухое ……………………….. 0,100/0,5/1,0 —  190/890/1800 р.

    ФРУКТОВОЕ ВИНО

    Гранатовое вино красное полусладкое……………………….0,100/0,75 — 230/1800 р.

    Ежевичное вино красное полусладкое……………………….0,100/0,75 — 230/1800 р.

    Ежевичное вино красное сухое………………………………….0,100/0,75 — 230/1800 р.

Домашнее варенье с восточным акцентом

Домашнее варенье можно встретить практически в любой кухне мира. В России традиционно их готовят из яблок, груш, слив и ягод. Восток удивляет другими необычными дарами. В «Лукуме» можно попробовать варенье из айвы, инжира, лепестков роз, грецкого ореха, кизила, белой черешни.

Инжир

Поскольку растет инжир исключительно в южном теплом климате, его плоды являются источником огромного количества минеральных веществ и витаминов. Он помогает при болезнях сердечно-сосудистой системы и наполняет организм калием. Варенье из инжира полезно употреблять при анемии, поскольку оно содержит много железа, а также понижает высокую температуру и помогает восстановить силы после болезни.

Грецкий орех

Варенье из зеленых грецких орехов имеет огромную пользу при лечении ряда заболеваний. Его полезно употреблять при бессоннице, мигрени, головных болях у метеозависимых людей, стрессах, депрессии и многих других неприятных проявлениях. Варенье готовится из зеленых грецких орехов.

Белая черешня

Варенье из белой черешни имеет более сладкий вкус, чем вишневое, но в то же время оно не приторное. Имеет неповторимый аромат. Традиционно хозяйки на Востоке готовят его из черешни без косточек.

Клубника

Клубничное варенье – ароматное, насыщенное вкусом этим ягод, сохраняющее их для нашего обеденного стола в любое время года. Такой десерт не оставит равнодушными не детей не взрослых. И, кроме этого, десерт богат витаминным спектром, помогает бороться с сезонным дефицитом витаминов и полезных веществ.

Кисломолочные напитки

Визитной карточкой азербайджанской кухни являются кисломолочные напитки. Традиционно они производятся из свежего коровьего молока с добавлением различных ингредиентов. За счет полезных бактерий в своем составе они оказывают благоприятное воздействие на организм человека. У нас вы можете попробовать оригинальные рецепты.

Овдух

Овдух еще называют окрошкой по-азербайджански, делается она на кефире с огурцом и зеленью. Это легкое и приятное на вкус блюдо, оно принципиально отличается от традиционной русской окрошки. Заправляется не квасом, а мацони с водой. В состав овдуха входят варёные яйца, свежие огурцы, зелёный лук, кинза, укроп и чеснок, растёртый с солью. Все компоненты мелко режут и кладут в тарелку перед подачей на стол.

 

Айран

Пожалуй, это самый известный в России кисломолочный напиток из восточной кухни. Легкий газированный айран подается с пряными травами. Улучшает пищеварение и повышает аппетит. А еще им можно прекрасно утолить жажду.

 

 

 

 

Традиционные восточные сладости

Восточные сладости насчитывают тысячелетнюю историю создания. В древние времена сахар был практически недоступен, и в приготовлении десертов использовали мед, сухофрукты и сладкие фруктовые соки. Создание угощений считалось настоящим искусством. Восточные сладости стоили очень дорого и были доступны только богатым людям. Но сегодня в ресторане «Лукум» их может попробовать каждый. Представляем вашему вниманию традиционные десерты Востока.

Пахлава

Популярная восточная сладость из слоёного теста с орехами в сиропе. Первое упоминание о ней датировано XV веком, считается, что рецепт придумали ассирийцы. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы в Стамбуле сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой впервые этот десерт был приготовлен в августе 1453 года. Султану настолько понравилась сладость, что он велел готовить его на каждом празднике. Пахлава представляет собой многослойный десерт из листов тонкого теста с грецкими орехами или фисташками, которые выкладывают между слоями, выпекают и пропитывают раствором сахара и лимонного сока со специями.

Баклава

Баклава  — это одно из тех блюд, благодаря которым кухня Востока считается уникальной, представляет собой десерт на основе слоеного теста сиропа и орехов. Метод  приготовления баклавы , между тончайшими слоями теста укладывают измельчённые орехи: грецкие, фисташки, фундук или миндаль. Потом это заливается сладким сиропом. И ву-а-ля баклава готова! Но всё не так-то просто. Приготовить тончайшие слои теста в домашних условиях практически невозможно, а в баклаве таких слоёв используется, как минимум, около 15 штук.

По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для баклавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времён султана Фатиха, согласно которой первая «баклава» была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор баклаву готовят на каждом празднике».
Эти оригинальные восточные десерты вы можете попробовать в нашем ресторане.